蘑菇状香槟瓶塞,藏着哪些小秘密? 2020年05月16日 11:05    红酒世界网
摘要: 你有没有好奇过,为什么香槟的瓶塞是蘑菇状的?这里面到底有哪些讲究?

香槟(Champagne),这种浪漫迷人、象征成功与喜悦的葡萄酒是那样的独特,它或优雅或炫酷的开瓶方式、欢腾升起的气泡、相配的高雅酒杯……每个方面都是那么地神秘且别致,就连它用来密封酒液的瓶塞,也是与众不同的“蘑菇状”。那么,你有没有好奇过,香槟塞为什么会是这个形状?它又有什么讲究?

蘑菇状的香槟塞

香槟塞的蘑菇状怎么形成的?

香槟塞并不是一开始就被制成蘑菇状的。事实上,在被塞入酒瓶之前,它和普通瓶塞一样,是圆柱形的,只是更为宽大。它的形状发生改变,与封瓶时受到的挤压作用以及瓶内大量的二氧化碳气体有关。

最初制成时,香槟塞为直径不超过31毫米、长度不超过48毫米的圆柱体。它一般采用富有弹性的天然软木制成,可细分为两个部分:由软木颗粒复合而成的顶部(也叫主体)以及由2-3个天然软木薄片组成的底部(即最接近酒液的那部分)。而相对的,香槟瓶口的直径只有18毫米。于是,为了顺利封瓶,香槟塞的直径会被压缩至17.5毫米左右,然后大约有2/3的部分会被塞入瓶中,剩余的1/3则留在瓶外,以方便最终开瓶。

由软木薄片和软木颗粒组成的香槟塞

压入酒瓶中固定后,软木塞会开始延展,直至与瓶口紧紧贴合,起到密封酒液的作用。之后,随着时间的推移,留在瓶外的部分会吸收酒瓶中的二氧化碳(因香槟在瓶内进行2次发酵,酒液中含有大量二氧化碳,这也是其迷人气泡的由来),开始缓慢膨胀,最终形成我们熟悉的“蘑菇伞”状;而“困”在瓶内的部分则因无法自然伸展,依然保持着笔直的“蘑菇柄”状。不过,在香槟开瓶、软木塞被取出后,其底部可以继续伸展,且软木薄片的部分会伸展得比主体部分更快,最终变成体型更大、形状趋于圆台的“蘑菇柄”。这也意味着,已经开过瓶的香槟,很难再用原木塞封住瓶口。

香槟塞为何这么讲究?

通常为天然软木塞、体型比普通软木塞更粗大、需均匀仔细地挤压进直径小得多的香槟瓶口……香槟塞有这么多讲究,都是因为香槟含有大量二氧化碳,密封时瓶内压强很大,可达5-6个标准大气压(约为汽车轮胎内气压的三倍),所以香槟塞必须具备出色的抗压性能,才能与瓶内气压维持平衡,进而起到保护酒液以及防止瓶塞射出伤人的作用。为此,香槟塞的外部还通常会使用金属盖和铁丝罩进行加固。

带有铁丝网和金属盖的香槟塞(图片来源:www.selosse-lesavises.com)

关于香槟塞的冷知识

如果你观察仔细的话,还会发现香槟塞进入瓶内的部分,都印有“Champagne”的字样,年份香槟(Vintage Champagne)还会在上面标注具体年份,这与香槟产区的法规有关。此外,生产商的名字和彗星图案也常出现在瓶塞上。据传,彗星图案是为了纪念1811年观测到的大彗星。当年,香槟产区也迎来了非同凡响的绝佳好年,出产的香槟品质极为优质,以至于很多生产商想要永远记住这个独一无二的“彗星之年”。

小小的香槟塞,却隐藏着这么多的奥秘。下次开启一瓶香槟时,不妨也给予蘑菇状的香槟塞一些关注,感谢它在呵护香槟美妙气泡和保证我们人身安全方面上作出的贡献。

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