从西拉开始说葡萄品种的别名 2020年03月24日 11:16    红酒世界网
摘要: 西拉和设拉子,歌海娜和加尔纳恰,仙粉黛和普里米蒂沃……这些都是同一品种的不同叫法,除此之外,还有许多酿酒葡萄虽不同名,但却是同一品种,而且有些品种甚至有数十个别名。

国际葡萄品种目录(Vitis International Variety Catalogue,简称VIVC)统计的数据显示,世界上登记在册的葡萄属现已多达23,000种,其中欧亚葡萄(Vitis Vinifera)在2015年就达到了12,250种,而其中可用于酿酒的葡萄品种仅有约6,000种。这是因为许多酿酒葡萄虽不同名,但却是同一品种,而且有些品种甚至有数十个别名。

一、西拉(Syrah)

常见别名:设拉子(Shiraz)

不少人都曾误把西拉和设拉子当成两个不同的葡萄品种,其实这情有可原,因为分别标注了这两个品种名的葡萄酒受不同风土的影响,从整体的风格到具体的口感、风味和酒体等都存在很大的差距。

图片来源:www.pierre-amadieu.com

在气候温和的法国北罗纳河谷(Northern Rhone Valley),西拉是成就罗第丘(Cote Rotie)和埃米塔日(Hermitage)这两个著名产区的葡萄品种;在往南一些的南罗纳河谷(Southern Rhone Valley),它亦是罗纳河谷丘(Cotes du Rhone)混酿红葡萄酒的重要组成部分。凉爽、温和的气候下孕育的西拉葡萄酒架构更紧实,带有典型的胡椒风味。另外,这些葡萄酒在法国橡木桶中陈年后,腌肉风味会更加显著。

采用西拉酿造的奥杰罗第丘红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

在南半球的澳大利亚,西拉被称为设拉子,用其酿成的葡萄酒风格奔放、大气,尤以气候炎热的巴罗萨谷(Barossa Valley)和温暖的迈拉仑维尔(McLaren Vale)产区的设拉子葡萄酒风格最为鲜明。澳洲的设拉子葡萄酒带有浓郁的黑色水果和甜香料风味,口感顺滑,而且陈年过程中使用的美国橡木桶能赋予其更多的香草和巧克力风味。

不过,除了对比强烈的罗纳河谷西拉和澳大利亚设拉子,也有一些产区的西拉/设拉子葡萄酒占据着“中间地带”,比如在新西兰的霍克斯湾(Hawke's Bay),采用该品种酿造的葡萄酒不仅拥有浓郁奔放的果味,还带有丝丝黑胡椒的风味。

二、歌海娜(Grenache)

常见别名:加尔纳恰(Garnacha)和卡诺娜(Cannonau)

歌海娜是法国种植面积第二大的红葡萄品种,仅次于梅洛(Merlot)。这个喜好炎热干燥气候的品种有着强壮的枝干,能够抵御猛烈的大风,所以极其适合种植在密斯托拉风(Mistral)盛行的南罗纳河谷。这里的教皇新堡(Chateauneuf du Pape)和吉恭达斯(Gigondas)都是优质歌海娜的经典产区。

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歌海娜在西班牙被称为“Garnacha”,是该国种植面积第三大的红葡萄品种,仅次于丹魄(Tempranillo)和博巴尔(Bobal)。目前,这个品种主要种植在西班牙的普里奥拉托(Priorat)、里奥哈(Rioja)、纳瓦拉(Navarra)和阿拉贡(Aragon)产区。

在意大利撒丁岛(Sardinia),歌海娜有了另一个名字——Cannonau,用其酿成的葡萄酒通常风格较为粗犷、宏大且强劲。

三、丹魄

常见别名:菲诺(Tinto Fino)、红多罗(Tinta de Toro)、乌尔德耶布雷(Ull de Llebre)、森希贝尔(Cencibel)、罗丽红(Tinta Roriz)和阿拉哥斯(Aragonez/ Aragones)

丹魄之名“Tempranillo”实际上可以拆分为“temprano”与“illo”两部分,前者在西班牙语中意为“早的”,后者则意为“小”,两者结合,清楚地说明了丹魄早熟且果实小的特点。这个品种广泛种植于西班牙的里奥哈、杜埃罗河岸(Ribera del Duero)和托罗(Toro)等产区,其中,真正让丹魄发光发热的是里奥哈产区。受高海拔和大西洋冷凉海风的影响,里奥哈的夜间气温较低,昼夜温差显著。得益于此,这里的丹魄葡萄在充分成熟之余也能维持均衡的酸度。

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与中国“十里不同音”的语言差异相似,丹魄在西班牙的其他产区也有不同的叫法。它在杜埃罗河岸名为“Tinto Fino”,在托罗产区取名“Tinta de Toro”,在佩内德斯(Penedes)和拉曼恰(La Mancha)地区,丹魄又分别被称作“Ull de Llebre”和“Cencibel”。

葡萄牙是继西班牙之后种植丹魄最多的国家。在葡萄牙的杜罗河谷(Douro Valley),丹魄被称作“Tinta Roriz”,虽然鲜少用于酿制单一品种葡萄酒,但却是酿制波特酒(Port)的5大品种之一。在葡萄牙南部的阿连特茹(Alentejo)产区,丹魄又被称作“Aragonez/ Aragones”。

四、灰皮诺(Pinot Gris)

常见别名:Pinot Grigio

灰皮诺是由黑皮诺(Pinot Noir)基因突变产生的白葡萄品种,诞生于法国勃艮第,而今是阿尔萨斯(Alsace)“四大贵族品种”之一。与大多数白葡萄品种不同的是,灰皮诺的果皮颜色较深,呈粉色或紫色。在一些较温暖的产区,该品种的颜色更深,甚至接近黑皮诺的颜色。

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灰皮诺经常以两个名字示人:在法国名为“Pinot Gris”,而在意大利则被称作“Pinot Grigio”。在阿尔萨斯这个经典产区,灰皮诺可酿造出干、半干、半甜和甜型的葡萄酒。这些葡萄酒酒体较饱满,口感及层次丰富,具有成熟的桃子、梨、苹果、金银花和蜂蜜的气息,陈年后还会发展出饼干和黄油的风味。典型的意大利灰皮诺葡萄酒通常为干型,酒体轻盈至中等,酸度适中,其中以东北部的上阿迪杰(Alto Adige)、特伦蒂诺(Trentino)和弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-Venezia Giulia)出产的干型灰皮诺葡萄酒更为优质。

五、白诗南(Chenin Blanc)

常见别名:施特恩(Steen)

白诗南源自法国卢瓦尔河谷(Loire Valley),拥有天然的高酸,被认为是最能反映风土的葡萄品种之一。在较为凉爽的气候下,白诗南葡萄酒一般果香奔放,拥有令人口舌生津的酸度;而在温暖的气候下,白诗南葡萄酒则以多汁的核果风味为主导。

 图片来源:www.domainehuet.com

作为白诗南的故乡,卢瓦尔河谷亦是该品种的经典产区。这里的武弗雷(Vouvray)、安茹(Anjou)、索米尔(Saumur)、萨韦涅尔(Savennieres)和莱昂丘(Coteaux du Layon)等都是白诗南的优质产区。武弗雷酿造的白诗南葡萄酒风格多变,从干型到甜型应有尽有,还可酿造活泼的起泡酒;索米尔以传统方法酿造的白诗南起泡酒而闻名;安茹酿造的干白葡萄酒往往经过了新橡木桶熟化;萨维涅尔的干白葡萄酒酒体饱满;而莱昂丘则出产该产区极有名气的甜白葡萄酒。

白诗南虽源自卢瓦尔河谷,但却是南非种植最广的葡萄品种,并在此拥有另一个名字——Steen。据国际葡萄与葡萄酒组织(International Organisation of Vine and Wine,简称OIV)统计,白诗南在南非的种植面积在2015年达到19,000公顷,几乎是法国的两倍。在南非,白诗南主要用来酿造简单易饮的白葡萄酒。不过近20年来,一些生产商充分利用老藤白诗南的优势,酿造出香气浓郁复杂且质感丰富的葡萄酒。

六、仙粉黛(Zinfandel)

常见别名:普里米蒂沃(Primitivo)、卡斯特拉瑟丽(Crljenak Kastelanski)和特丽比佳格(Tribidrag)

在美国加利福尼亚州(California),仙粉黛是一个相当重要的葡萄品种。尽管它常被用于酿造果香四溢的桃红葡萄酒,但最能反映其品质的还是红葡萄酒。加州的仙粉黛红葡萄酒口感丰富,酒体饱满,风格多样,其中纳帕谷(Napa Valley)和索诺玛县(Sonoma County)出产的一些老藤仙粉黛风味更加集中,酒体饱满,常带有奔放、诱人的红色水果风味。

图片来源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

仙粉黛的另一个名字——Primitivo,是其在意大利普利亚(Puglia)产区的别名。这里的普里米蒂沃葡萄酒风味浓郁,口感顺滑。更靠内陆的焦亚-德尔科莱(Gioia del Colle)由于山地较多、昼夜温差大,出产的普里米蒂沃葡萄酒风格更为清新,而沿海地带的曼杜里亚普里米蒂沃(Primitivo di Manduria)葡萄酒则风格更强劲,充满力量感。

在克罗地亚和黑山共和国,仙粉黛则被当地人称为“Tribidrag”或“Crljenak Kastelanski”。

七、慕合怀特(Mourvedre)

常见别名:莫纳斯特雷尔(Monastrell)和马塔罗(Mataro)

图片来源:vinosalicantedop.org

“Mourvedre”是慕合怀特最广为人知的外文名,据传是由西班牙城市萨贡托(Sagunt)之名演变而来。这座小城旧时名为“Murviedro”,在此名上稍作改动,朗朗上口的慕合怀特就此诞生。在澳大利亚,慕合怀特取名为“Mataro”,据说这个名字是源自西班牙加泰罗尼亚(Catalunya)地区的同名小城“Mataro”。

虽然“Mourvedre”和“Mataro”都与西班牙息息相关,但慕合怀特在该国却被称为“Monastrell”,也许是为了不凸显太过浓烈的地域色彩而选用一个更为官方的“中性名”。

八、马家婆(Macabeo)

常见别名:维奥娜(Viura)和马卡贝奥(Maccabeu)

马家婆的外文名有“Macabeo”、“Viura”和“Maccabeu”等。其中,“Macabeo”是这个品种最通用的名字,而“Viura”是其在西班牙里奥哈的叫法,最后一个则是在法国朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)的别名。

图片来源:www.riojawine.com

马家婆是来自西班牙的白葡萄品种,拥有大而紧密的果串,果实颗粒中等,果皮较厚,呈青白色泽。马家婆可用于酿造静止葡萄酒和起泡酒。在不锈钢罐中进行陈年的马家婆葡萄酒通常散发着花朵的芳香,口感清爽,而经过橡木桶陈年的马家婆葡萄酒则会发展出坚果和蜂蜜的甜美风味。在加泰罗尼亚产区,马家婆是酿造卡瓦(Cava)起泡酒的主要品种之一,常与帕雷亚达(Parellada)及沙雷洛(Xarel-lo)进行混酿。

除了上述八个品种,葡萄界还有许多葡萄品种拥有自己的别名,如马尔贝克(Malbec,又名Cot)、佳丽酿(Carignan,又名Mazuelo/Carinena)、阿尔巴利诺(Albarino,又名Alvarinho)和门西亚(Mencia,又名Jaen)等。

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