丹魄:里奥哈之魂 2020年03月21日 10:06    红酒世界网
摘要: 丹魄在里奥哈的种植面积超过75%,是里奥哈名副其实的葡萄品种之王。里奥哈出品的丹魄红葡萄酒有何特别之处,一起来看看吧。

每年十一月的第二个周四是国际丹魄日(International Tempranillo Day),可见丹魄在国际上并不是“籍籍无名之辈”,而是拥有一定“粉丝基础”的国际品种。丹魄在西班牙、葡萄牙、阿根廷、澳大利亚和美国均有种植,但西班牙占据了丹魄全球总种植面积的80%,因而西班牙又被誉为“丹魄王国”。

2009年蒙特拜伦酒庄布兰格尔园红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

在西班牙,丹魄广泛分布于各个产酒区,其中最为经典的产区莫过于里奥哈(Rioja),其在里奥哈的种植面积已超过75%。丹魄在里奥哈葡萄酒业中扮演着极为重要的角色,常与歌海娜(Grenache)、马士罗(Mazuelo,佳丽酿的别名)混酿。

丹魄的名字“Tempranillo”来自于西班牙语“temprano”,为“早”之意,这是因为丹魄成熟得比较早。丹魄的果皮较厚,且含有丰富的花青素,成酒颜色较深,单宁较为突出。此外,丹魄酿造的葡萄酒具有良好的酸度,口感顺滑,果味浓郁。随着时间的发展,丹魄葡萄酒愈发柔软丝滑,风味更加凝练。

里奥哈之魂——风土选择的结果

西班牙的其他产区出品的丹魄红葡萄酒在近年来也有不错表现,但仍未能撼动里奥哈丹魄葡萄酒的“江湖”地位,这主要是风土选择的结果。

图片来源:www.riojawine.com

里奥哈的大部分地区受大陆性气候影响,整体气候偏干燥,干燥的环境不利于滋生病虫害,这就为对病虫害较为敏感的丹魄提供了安全的生长环境。同时,丹魄对高温的耐受性较差,而里奥哈大部分葡萄园分布在海拔450米的高原上,白天日照充足而夜晚冷凉,这让丹魄得以充分成熟之外,还能保持极佳的酸度和清新度。

与西班牙其他产区出品的丹魄红葡萄酒相比,里奥哈的丹魄葡萄酒酸度更高,拥有浓郁丰富的花香和红色水果风味。

橡木桶陈酿

丹魄红葡萄酒经过橡木桶的陈酿后,可以发展出更加复杂的风味。美国橡木桶是传统派酿酒师的选择,可赋予成酒香草和椰子的风味。而近些年来,越来越多的酿酒师倾向于采用法国橡木桶熟成酒液,使其呈现出微妙的香料风味。

图片来源:www.cvne.com

充沛的果香、脆爽的酸度以及橡木桶赋予的复杂风味让丹魄葡萄酒成为烤肉、牛扒、猪扒、火腿和其他腌制肉类的良配,同时也能佐配烘烤蔬菜、意大利面以及各式海鲜。

买一瓶尝尝
相关文章阅读