不可不知的意大利红葡萄品种 2020年03月20日 16:46    红酒世界网
摘要: 罗马扩展疆域之时就喜将葡萄和橄榄的栽培推而广之,因此,拥有成熟葡萄栽培文化的意大利地区不但酿酒历史极为悠久,且原生品种极为丰富。

由于意大利并没有从20世纪初就像法国那样用极有市场监管及传播效率的法律形式将葡萄酒类型和等级分类做得如此精细而稳定,许多非意大利语区的消费者对意大利葡萄酒的印象常是不明所以。以下内容就从意大利的主要红葡萄品种入手为消费者拆解纷乱。

一、 意大利的本土红葡萄品种

从种植带角度来说,意大利天生就是葡萄这一物种的绝佳栽培区。同时,意大利本身呈南北纵向分布的半岛地形,海陆兼栖,风土类型交杂,因此这里不但葡萄栽培历史极为悠久,且原生品种极为丰富。

1. 特优品种——内比奥罗

内比奥罗(Nebbiolo)因其果实在接近成熟时表皮会形成一层类似薄雾的白霜,常被称为“雾葡萄”。内比奥罗葡萄酒色泽浅淡,单宁紧致,酸度偏高,散发着焦油与玫瑰的香气。其陈年潜力佳,陈年之后酒色渐变为浅砖红色,并演化出紫罗兰、焦油、草本和松露等香气,风味细腻而富有层次。

内比奥罗萄(图片来源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)是所有用内比奥罗酿制的葡萄酒类型中最经典、最优秀的两种,也是意大利最早获得DOCG标注权的葡萄酒。

2007年曼卓酒庄卡莫莱尔巴罗洛珍藏红葡萄酒(点击图片即可跳转购买

用内比奥罗酿造的葡萄酒品质极为出众,获得了世界级的声誉。不过,内比奥罗对生长环境十分挑剔,该品种在不同风土气候下的表现差异也较大。虽然许多国家和地区的优秀酿酒师相继尝试栽培内比奥罗,并试图用本地的果实酿造出像皮埃蒙特(Piedmont)地区那样美妙的内比奥罗葡萄酒,但到目前为止,还没有持续成功的案例。

2. 影响范围最广的优秀红葡萄品种——桑娇维塞

与内比奥罗主要集中种植于皮埃蒙特不同,桑娇维塞(Sangiovese)是意大利种植面积最广的红葡萄品种。该品种皮薄、晚熟,能种植于各类土壤上,其中石灰岩土壤能赋予其更为优雅迷人且浓郁的香气。桑娇维塞葡萄酒香气丰富,主要带有香草、野生莓果和茴香的芬芳,陈年后则发展出无花果、干樱桃、矿物和泥土等香气。其成酒酒体饱满,酸度和单宁含量都较高,口感丰富。

桑娇维塞葡萄(图片来源:Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

虽然整个意大利中部地区遍布桑娇维塞葡萄,但最能代表该类葡萄酒产品的仍然是经典基安帝(Chianti Classico)、高贵蒙特布查诺(Vino Nobile di Montepulciano)、布鲁奈罗-蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)以及部分超级托斯卡纳(Super Tuscan)。

2013年迪雅曼酒庄卡苏亚经典基安帝特级精选红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

其中,经典基安帝葡萄酒单宁充沛,酸度较高,非常适合配餐;高贵蒙特布查诺以强劲的口感和出色的陈年潜力著称;而布鲁奈罗蒙塔希诺则带有深色水果、黑莓和巧克力的风味,口感复杂且富有深度,随着陈年会发展出更多风味;以桑娇维塞为主的超级托斯卡纳风味上更接近经典基安帝,但由于常调配以国际葡萄品种,因此风格上更加时尚。

2012年帕桑迪酒庄布鲁奈罗老藤红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

3. 西西里岛的璀璨明珠——黑珍珠

黑珍珠(Nero d’Avola)的家乡是位于西西里岛(Sicily)的东南沿海小镇艾沃拉(Avola)。该品种是葡萄园面积较大的西西里岛上种植最广泛的红葡萄品种之一,也是整个意大利栽培最为广泛的红葡萄品种之一。

黑珍珠葡萄(图片来源:Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

西西里岛属非常炎热的地中海气候,法国最经典的红葡萄品种几乎很难在这里完美地生长,但葡萄藤采用较低整形方式的黑珍珠却可以酿制出颜色深浓、结构出色、平衡优雅、酒体饱满的红葡萄酒。该品种还常用来与其他更加轻盈的葡萄品种调配出风格更加优雅的葡萄酒。

4. 明日之星——艾格尼科

艾格尼科葡萄(图片来源:Julius Kuhn-Institut)

艾格尼科(Aglianico)皮厚、晚熟,在火山岩土壤中表现出色,最主要的产区为意大利南部。其中,卡帕尼亚(Campania)地区的明星种植区是图拉斯(Taurasi DOCG)。图拉斯的艾格尼科葡萄酒颜色深邃,花香四溢,散发着黑莓、黑樱桃和香料的风味,还能很好地融合橡木的风味,酒体饱满,单宁充沛,酸度高,非常适合陈年,被誉为“南意大利的巴罗洛”。

5. 性价比之选——巴贝拉

在皮埃蒙特,虽然最博得眼球的是内比奥罗,但巴贝拉(Barbera)的栽培面积才是最大的。该品种酸度较高,散发着酸樱桃的甜美风味,单宁适宜,通常可早饮,非常适合佐餐。

雷纳拉巴特隆巴贝拉红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

(图片来源:www.renatoratti.com

二、 意大利的国际红葡萄品种

来自法国的国际品种进入意大利的时间与其他新世界国家相近,但不同之处是,国际品种在意大利的栽培主要集中在革新意识较充分的托斯卡纳地区。

1. 赤霞珠

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)几乎是所有想走国际路线的优秀酒庄最早开发的葡萄品种,意大利也不例外。虽然意大利从北至南均有该品种的领地,但最为闪光的葡萄园却集中于中部的托斯卡纳地区。

索拉雅红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

赤霞珠是索拉雅(Solaia)、西施佳雅(Sassicaia)等著名超级托斯卡纳调配成分最高的红葡萄品种。它们的出现虽然源于模仿波尔多,但也发展出了与波尔多略有不同的独特风格,比如有些超级托斯卡纳葡萄酒中还会加入本土的桑娇维塞。

2. 梅洛

梅洛(Merlot)在意大利的受关注程度虽然不及赤霞珠,但它却是意大利栽培面积最为广泛的国际红葡萄品种。梅洛适应性强,几乎每个产区都可以酿制出性价比较高的餐酒,此外意大利的中部地区还可以酿制出非常优秀的该类葡萄酒。

马赛多红葡萄酒

蒙特布查诺(Montepulciano)以及与美国仙粉黛(Zinfandel)同源的普里米蒂沃(Primitivo)在意大利的栽培面积也很广泛,其中极用心料理的的优秀佳作也值得关注。

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