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如何开瓶才不容易断塞? 2019年11月28日 15:10    红酒世界网
摘要: 相信很多人都遇到过开瓶时软木塞断裂的情况,那么如何做到顺利开瓶呢?这不仅需要合适的开瓶器,还需要掌握其正确的使用技巧。

很多葡萄酒都使用软木塞来封瓶。然而,不管是开酒新手还是老手,我们都可能会碰到开瓶时软木塞断裂的尴尬场景。美酒当前,却遭遇断塞,甚是心塞。因此,为了避免尴尬,我们还需掌握一些技巧。

一、为什么会断塞?

其实,开瓶时出现软木塞断裂的情况很正常,造成断塞的原因主要有以下几个方面。

1. 葡萄酒储存不当

有些葡萄酒在长期储存的过程中,未平躺放置,酒液便无法浸润软木塞。或是环境湿度过低,导致木塞过于干燥,失去弹性,变得脆弱易断,因此开启葡萄酒时也更容易造成断塞。

2. 使用了不合适的开瓶器或不规范的开瓶方法

一般而言,厚而钝的开瓶器会比薄而尖的开瓶器更易破坏软木塞。然而,即便使用了正确的开瓶器,不规范的使用方法也会增加软木塞断裂的风险,比如使用海马刀开瓶时,如果没有将螺旋锥对准软木塞中心垂直扎入,或者螺旋锥扎入软木塞的深度不对,那么对软木塞施加压力的方向就会出现偏差,所以易引发断塞的情况。

二、如何避免断塞?

首先,在长期储存葡萄酒时,需将使用软木塞密封的葡萄酒平躺放置,让软木塞与酒液保持接触,防止软木塞变干,失去弹性。

其次,若想完整取出软木塞,还需选择合适的开瓶工具。海马刀是我们常用的开瓶器,使用时要掌握一定的技巧才能避免断塞发生:除去瓶封后,将螺旋锥对准软木塞中心,再扎进其中,慢慢旋转至其直立,接着按顺时针方向缓缓拧进木塞,在螺旋外露部分约剩半环时停止旋转;将手柄上的卡口扣住瓶口,利用杠杆原理将另一侧手柄上提一到两次,然后将软木塞轻轻晃动直至取出。另外,螺旋锥还需锋利,否则在钻入木塞时很可能偏离中心位置。

海马刀开瓶器

若要开启老年份的葡萄酒,老酒开瓶器是个更好的选择。因为老酒的瓶塞较脆弱,使用海马刀很容易使木塞破碎。老酒开瓶器也被称为Ah-So开瓶器,其构造十分简单,由2个长短不一的铁片组成。它的使用方法如下:除去酒瓶瓶封后,将两个铁片分别沿着瓶塞和瓶口之间的缝隙缓缓插入,直至铁片紧紧夹住整个软木塞;然后握住把手,逆时针缓缓旋转并向上发力,逐渐将木塞拔出。

老酒开瓶器

三、如何化解断塞难题?

开瓶时,如遇瓶塞断裂,也不必过于慌张,大多数情况下只要后续操作得当,并不会毁了整瓶酒。倘若大部分的软木塞卡在瓶颈中,你仍然可以使用开瓶器将其拔出。这里以海马刀为例:先将断塞处的瓶口清理干净,再重新找好开瓶器旋入的位置和角度,然后向上缓缓拔出软木塞,同时注意观察木塞的情况。另一种方法是使用老酒开瓶器,这种方法适用于质地较脆弱的软木塞。

如果以上方法都行不通,你可以采用最后一个方法:首先清理干净瓶口的软木塞碎屑,接着轻轻地将卡在瓶内的软木塞推向酒中,然后尽快换瓶过滤,除去酒中的残渣。但这种方法并不提倡,因为很容易对酒液造成污染。

其实,开瓶技巧很容易掌握,各位酒友只需多加练习,便可成功开瓶,享受佳酿。

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