未喝完的葡萄酒要怎么保存? 2021年11月19日 09:50    红酒世界网
摘要: 开瓶后喝不完的葡萄酒该如何保存呢?本文将和大家分享一些保存开瓶后的葡萄酒的实用方法。

相信很多爱酒之人都喜欢约上三五知己举杯共饮,一来热闹,二来不必担心葡萄酒喝不完。但若是独酌自饮,该如何保存开瓶后剩下的葡萄酒呢?本文将和大家分享一些保存开瓶后的葡萄酒的实用方法。

一、保鲜葡萄酒的方法

葡萄酒一旦开瓶,空气中的氧气会使得醋酸菌非常活跃,而这足以让葡萄酒在短时间内酸化,致使原本风味浓郁的葡萄酒变成毫无个性的醋。因此,保鲜葡萄酒的要诀就在于降低酒液与氧气接触的程度,或者减缓微生物作用下的氧化反应,延缓葡萄酒的自然氧化过程。

1. 降低温度,抑制微生物活动,降低氧化程度

保温性能优越的酒柜是帮助葡萄酒保鲜的最优之选,足够低的温度可以降低化学反应速度,还可抑制醋酸菌活力,进一步减少氧气对葡萄酒的影响。

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2. 换瓶分装,减少酒液与氧气的接触面积

可将葡萄酒置入更小的酒瓶或其他容器中,密封后再放入低温环境中。换瓶时,要尽量减少葡萄酒与空气的接触。

3. 抽离氧气或填充惰性气体,降低酒液环境中的氧气含量

可用真空泵将酒瓶中的空气抽出,降低葡萄酒环境中的氧气含量。不过,这一过程可能也会将葡萄酒中易挥发的风味或口感物质都抽走,影响整体品质。隔离氧气还可通过向酒瓶中泵入惰性气体(如氮气等)这一方法完成。

二、开瓶后保存前应注意的细节

1. 如果已经预期喝不完整瓶葡萄酒,就尽量选择一些更为耐存的葡萄酒,如高酸高单宁的意大利红酒,它们的保鲜期通常更长。

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2. 只要满足了基本的醒酒要求,每次倒酒后都应及时塞回酒塞。

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3. 开瓶后的酒瓶宜竖立放置,这样可减少酒液与氧气的接触。(文/Sherry)

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