解读当红起泡酒:普罗塞克 2016年10月12日 09:30    红酒世界网
摘要: 说起起泡酒,人们最先想到的是香槟。香槟是消费者耳熟能详的明星酒,不过,如果你想换一下口味,不妨试试当下风靡全球的意大利起泡酒——普罗塞克。

普罗塞克(Prosecco)原产于意大利东北部,更确切的说是威尼托(Veneto)和弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-Venezia Giulia)两个产区,这里的葡萄园坐拥的美景就如葡萄酒一般醉人。

普罗塞克起泡酒的酿酒葡萄是歌蕾拉(Glera)。近几年由于普罗塞克的市场需求不断上升,歌蕾拉的种植面积也不断扩大,2011年,意大利歌蕾拉的种植面积已经超过威尼托葡萄园总面积的1/4。2015年普罗塞克起泡酒在英国的销售额增加了7成,一年喝掉了3千多万瓶,由此可以看出普罗塞克炙手可热的程度。

在普罗塞克的酿造过程中,歌蕾拉的比例必须至少要有85%,其他可以用于混酿的葡萄包括维蒂索(Verdiso)、白特雷维佐(Bianchetta Trevigiana)、佩雷拉(Perera)、隆加歌蕾拉(Glera lunga)、霞多丽(Chardonnay)、白皮诺(Pinot Bianco)、灰皮诺(Pinot Grigio)、黑皮诺(Pinot Nero)。

图片来源:Prosecco

品质上乘的普罗塞克产自威尼托瓦尔多比亚德尼山(Conegliano-Valdobbiadene hills)的优秀法定产区(DOCG)葡萄园,这些葡萄园位于威尼斯北部,土壤富含石灰岩,除了优良的土壤条件,充足的阳光和较高的海拔增加了昼夜温差,给葡萄酒带来新鲜爽脆的酸度。据统计,意大利每年生产2.8亿瓶法定产区葡萄酒(DOC),而优秀法定产区葡萄酒的产量每年只有8千万瓶。如果你觉得手头阔绰的话,可以买一瓶卡迪兹(Cartizze)葡萄园生产的普罗塞克,该葡萄园占地面积107公顷,位于海拔在1000英尺高的陡峭山坡上,这里生产的普罗塞克被认为是世界上品质最高的普罗塞克。

普罗塞克采用查玛法(Charmat Method)发酵,即二次发酵在不锈钢桶中进行,这种方法酿造的起泡酒酒精度在11%-12%之间,色泽明亮,口感新鲜,带有梨和苹果的风味。

在与朋友聚餐时,起泡酒既能开胃,又能活跃气氛,而与香槟(Champagne)相比,入门级的普罗塞克价格更便宜,所以下次聚会时,不如来一瓶普罗塞克。(文/Rose)

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