斯蒂芬·德农古:环球酿酒大师的传奇人生 2016年05月23日 09:50    红酒世界网
摘要: 作为目前世界上最炙手可热的酿酒大师,斯蒂芬·德农古是怎样开始他的传奇酿酒之路的呢?

斯蒂芬·德农古(Stephane Derenoncourt)是法国著名的酿酒师和种植顾问。1963年,斯蒂芬出生在诺曼底(Normandy)的敦刻尔克(Dunkirk)。作为诺曼底地区一个普通钢铁工人的儿子,斯蒂芬的酿酒技艺主要来源于天赋与自学。那么,斯蒂芬是怎样开始他传奇的自学成才之路呢?

最右为斯蒂芬·德农古(图片来源:www.derenoncourtconsultants.com)

正如大家熟知的,诺曼底位于法国北部,当地寒冷的气候并不适宜种植葡萄。因此,在1982年的时候,时年19岁的斯蒂芬便从家乡出发,搭便车来到了波尔多(Bordeaux)地区,正式开启了他的葡萄酒从业生涯。刚到波尔多的时候,斯蒂芬的工作主要是在葡萄园里采摘葡萄。在那三年的时间里,他换了很多家酒庄工作,直到1985年,斯蒂芬才在弗龙萨克酒庄(Chateau Fronsac)找到了一份正式的酿酒工作。接下来的10年时间里,斯蒂芬虽然去了许多不同的酒庄工作,但都集中在波尔多的右岸地区。10年里斯蒂芬遇到了很多困难,但也取得了很大的成功。

斯蒂芬很喜欢旅行和挑战,因此,在波尔多右岸学习了10年的酿酒以后,他决心成为一名环球酿酒顾问。1997年,斯蒂芬开始在全球多家酒庄担任种植及酿酒顾问并于1999年和妻子成立了自己的葡萄酒酿造咨询公司。目前,仅波尔多地区就有33家酒庄聘请斯蒂芬担任他们的酿酒顾问,而他的酿酒顾问项目也遍及了意大利、奥地利、西班牙、土耳其、中国、印度、黎巴嫩和叙利亚。在斯蒂芬酿造的众多作品中,很多都是一瓶难求的名酒。

斯蒂芬个人其实并不推崇葡萄酒评分,他认为葡萄酒的分数会扼杀葡萄酒的宴饮之乐,同时也会让人们显得不那么友善。然而,斯蒂芬在葡萄酒评分的板块上却留下了一段注定为人传颂的历史。2012年3月5日,著名的酒评家罗伯特·帕克(Robert Parker)公布了2009年份瓶装波尔多葡萄酒的评分,有19款葡萄酒获得了满分100分。斯蒂芬是其中4款满分酒的缔造者,占了全部满分酒的20%,这4款酒分别来自:富尔泰酒庄(Clos Fourtet)、拉梦多(La Mondotte)、博塞留堡(Beauseour Dufau Lagarosse)和诗密拉菲特堡(Smith Haut Lafitte)。

作为目前世界上最炙手可热的酿酒大师,很多人认为斯蒂芬·德农古将成为下一位米歇尔·罗兰(Michel Rolland)——当前世界上最成功的酿酒大师。对此,斯蒂芬本人则表示他酿酒只为自己,他酷爱酿造能体现当地“风土”特色的葡萄酒,而酿酒以外的成功、名誉和财富都不是他所追寻的东西。(文/Irene)

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