同为意大利起泡酒,普罗塞克和弗朗齐亚柯达有何不同? 2016年09月02日 17:43    红酒世界网
摘要: 除了法国和西班牙,意大利也有让世界为之倾倒的起泡酒。本文主要介绍意大利两大起泡酒——普罗塞克和弗朗齐亚柯达之间的区别。

同为意大利起泡酒,闻名世界的普罗塞克(Prosecco)和后起之秀弗朗齐亚柯达(Franciacorta)之间有什么区别呢?下面,跟着小编一起来看看吧。

 

图片来源:VAL D'OCA

1. “出生时间”不同

小编在开篇提到弗朗齐亚柯达时用的词是“后起之秀”,这是因为两款酒的“年龄”有所不同。作为意大利最知名的起泡酒,普罗塞克于19世纪中期诞生在威尼托(Veneto)产区,至今已有百余年的历史。而弗朗齐亚柯达则最早在1961年出现,距今只有五十多年的历史,相比普罗塞克几乎晚了一个世纪。不过,尽管出现时间较晚,弗朗齐亚柯达仍然以其与众不同的风格和风味,掳获了不少葡萄酒爱好者的芳心。

2. 酿酒葡萄不同

普罗塞克和弗朗齐亚柯达另一大区别是所用的酿酒葡萄不同。普罗塞克所用的酿酒葡萄主要是歌蕾拉(Glera),这是一种较为少见的白葡萄品种,在意大利的威尼托和弗留利(Friuli)地区有着上百年的种植历史。由于歌蕾拉具有较高的酸度,因此十分适合用于酿造起泡酒。根据规定,普罗塞克使用的酿酒葡萄中歌蕾拉的比例不得低于85%。而弗朗齐亚柯达所用的葡萄品种通常为霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和白皮诺(Pinot Blanc),同酿造香槟(Champagne)使用的葡萄品种类似。

3. 酿酒方式不同

酿酒方式的不同是普罗塞克和弗朗齐亚柯达之间最重要的区别。如果将普罗塞克和弗朗齐亚柯达看作两个小孩,酿酒葡萄是小孩的父母,那么酿酒方式则等同于后天的教育。父母的不同固然会使两个小孩从出生伊始就有所差异,但后天的教育方式会给他们更多的影响,使他们之间的差异更为明显。

查玛法(Charmat Method)又称意大利传统酿造法(Martinotti Method),是酿造普罗塞克时采用的方式。经过一次发酵的葡萄酒液会被置入大型的密封压力罐中进行二次发酵,采用这种方法酿成的起泡酒带有浓郁的新鲜水果风味,且所需时间短,成本较低。而弗朗齐亚柯达的酿造方式则是与香槟相同的传统酿造法(Traditional Method),葡萄酒液于瓶中进行二次发酵,并缓慢熟成。这种方法会给起泡酒带来大量面包、饼干等酵母风味,使起泡酒更复杂更迷人。

总的来说,葡萄品种和酿酒方式的不同造成了普罗塞克和弗朗齐亚柯达在香气和风味等方面的差异。要想更深入地感受这些差异,大家不妨找个时间亲自试一试这两种起泡酒哦。(文/Joyce)

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