品酒词汇学堂(六) 2012年10月22日 15:08    红酒世界网
摘要:

新的一天,因您的参与而更精彩。不仅是精彩,也许更是难忘,因为今天是我们相约来到“红酒词汇学堂”专辑的最后一节。经过前五节的学习,相信现在的您已然能充当半个“品酒专家”了!诸如“集中的”、“酒体丰满的”、“生涩的”和“寡淡的”等品酒词语,现在您不仅不再陌生,甚至还能信手拈来,活学活用。千万不要低估自己的学习能力,现在就让我们一起将这股学习的劲头发挥到极致,继续学习最后一节的品酒词吧。

(1)葡萄梗味的(Stalky):与“植物味的”意思相近,但更多时候用来指由于葡萄汁与葡萄梗接触的时间过长,所以葡萄酒显得生涩,带有植物和葡萄梗的味道。

(2)柔顺的(Supple):柔顺的葡萄酒美味可口,如天鹅绒般顺滑,口感圆润,引人注目。柔顺的葡萄酒十分受欢迎,因为这表明葡萄酒各个要素都很均衡。

(3)单宁紧致的(Tannic):葡萄酒中的单宁来自葡萄皮和葡萄梗,单宁、酸、酒精被称为葡萄酒的生命线。年轻的葡萄酒中的单宁赋予了葡萄酒坚实粗糙之感,随着时间的推移,单宁会慢慢柔化。单宁紧致的葡萄酒比较年轻,不能马上饮用。

(4)尖酸的(Tart):尖锐的、高酸的、清瘦的、不成熟的葡萄酒可以称为尖酸的葡萄酒。通常情况下,尖酸的葡萄酒并不讨人喜欢。

(5)厚重的(Thick):成熟醇厚,风味凝练,酸度较低的葡萄酒通常称为厚重的葡萄酒。

(6)稀薄的(Thin):稀薄的葡萄酒淡薄如水,缺乏结构,不受欢迎。

(7)紧致的(Tightly Knit):酸度和单宁含量适宜,酿造工艺精湛且年轻的葡萄酒可以称为紧致的葡萄酒,这意味着这种葡萄酒还未完全开放,有待继续发展。

(8)烤面包味的(Toasty):由于用于葡萄酒陈酿的橡木桶内侧经过烘烤,所以葡萄酒中通常会有烤面包的味道。

(9)烟草味(Tobacco):有些红葡萄酒带有新鲜的烟草气味,这种气味独特美妙,惹人喜爱。

(10)特朗赛橡木桶(Troncais Oak):制作特朗赛橡木桶的橡木来自法国中部特朗赛地区的森林。

(11)醇厚的(Unctuous):醇厚的葡萄酒口感浓郁,美味可口,风味凝练,如天鹅绒般柔顺。

(12)植物味的(Vegetal):不受欢迎的葡萄酒特点之一,带有植物味的葡萄酒通常由不成熟的葡萄酿制而成。在一些葡萄酒中,淡淡的植物味增添了香气的复杂性,是令人愉悦的,但如果植物味浓重,就变成一种缺陷了。

(13)鹅绒般的(Velvety):用于描述口感,是“丝滑”的近义词,鹅绒般的葡萄酒浓郁柔顺,口感丝滑,是一种受人欢迎的葡萄酒特征。

(14)浓稠的(Viscous):浓稠的葡萄酒肥厚凝练,与粘稠的酒类似,干浸出物丰富,甘油、酒精含量高。如果酸度适宜,葡萄酒就会美味可口,令人兴奋;但如果酸度较低,则会变得过于肥厚。

(15)挥发性的(Volatile):挥发性的葡萄酒带有醋的气味,这是醋酸菌过多造成的。挥发性的葡萄酒是有缺陷的葡萄酒。

(16)橡木味过重的(Woody):如果橡木味适宜,葡萄酒的香气会令人产生愉悦之感,但如果在橡木桶中陈酿过久,葡萄酒中橡木味则会过于浓重,并连果味也会掩盖住。

学习了“品酒词汇学堂”六节的品酒词后,相信您在品尝葡萄酒,诉说品酒体验的时候,可以不用再为找不到描述的词语而苦恼了。然而,“学海无涯”,虽然这是“品酒词汇学堂”专辑的最后一节,但在葡萄酒这个汪洋大海中,有待我们继续探寻的领域依然是那么地广阔无边,浩瀚无垠。为此,我们红酒世界也即将继续为大家推出更精彩的新专辑——“天天红酒课堂”,在那里,您可以学习到更多更实用的葡萄酒知识,相信喜爱葡萄酒的你们一定不会错过!

外文来源:https://www.erobertparker.com/info/glossary.asp

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