品酒词汇学堂(五) 2012年10月19日 14:04    红酒世界网
摘要: 在不知不觉中,我们已经来到了“品酒词汇学堂”的第五节了。

在不知不觉中,我们已经来到了“品酒词汇学堂”的第五节了。经过前四节的学习,相信大家现在已经掌握了不少实用的品酒词。其实品酒词并非想象般晦涩难懂,只要我们能坚持每天学习一点,每天积累一些,普通的我们一样能顺手拈来,运用自如。今天就让我们一如既往地再接再厉,一起来学习新的品酒词吧。

(1)氧化的(Oxidized):如果葡萄酒在酿制或熟成过程中,过多地与空气接触,那么葡萄酒就会失去新鲜之感,呈现出陈腐的气味。这种葡萄酒通常被称为氧化的葡萄酒。

(2)辛辣的(Spicy):罗讷河谷产区的葡萄酒通常带有明显的辛辣味,通常是黑胡椒或白胡椒辛辣的香气和风味。

(3)芳香的(Perfumed):这个词语更多的是用来描绘芳香的白葡萄酒而非红葡萄酒,特别是一些芳香四溢的干白葡萄酒和甜白葡萄酒。

(4)踩皮(Pigeage):一种酿酒技术,即把悬浮物(葡萄酒在刚开始发酵时形成的)压入酒液。踩皮一般为一天几次,有时为了萃取颜色、风味和单宁,踩皮会更加频繁。

(5)李子味的(Plummy):风味丰富凝练的葡萄酒都带有成熟李子的气味。

(6)沉闷的(Ponderous):“沉闷的葡萄酒”与“大酒”意思相近,但大酒通常是指风味丰富凝练,十分均衡的酒,而沉闷的酒则过于厚重,令人生厌。

(7)早熟的(Precocious):当葡萄酒成熟得十分迅速的时候,就称之为“早熟的”。然而,这个词也可以指葡萄酒可以陈年和发展很长一段时间,但尝起来会觉得顺滑,似乎熟成得很快,并绽放出早熟的魅力。

(8)李子干味的(Pruney):采用过熟的葡萄酿制的葡萄酒会呈现出李子干味。带有李子干味的葡萄酒是有瑕疵的葡萄酒。

(9)葡萄干味的(Raisiny):采用晚收的葡萄酿制的餐后葡萄酒通常带有些许葡萄干味,葡萄干味在波特酒和雪利酒中是受欢迎的,但带有葡萄干味的餐酒则是有瑕疵的酒。

(10)浓郁的(Rich):浓郁的葡萄酒干浸出物含量高,风味丰富,带有浓郁的水果味。

(11)成熟的(Ripe):成熟的葡萄酒是指采用达到最佳成熟状态的葡萄酿制而成的酒。采用尚未完全成熟的葡萄酿制而成的酒则不够成熟,采用过熟的葡萄酿制出来的酒则过于成熟。

(12)圆润的(Round):是十分受欢迎的葡萄酒特点。完全成熟的葡萄酒中,年轻紧致的单宁已经退却,因此会有圆润的口感;如果年轻的葡萄酒单宁柔顺,酸度较低,也会呈现出圆润之感。

(13)美味的(Savory):一般用来描述圆润、风味丰富、引人注目的葡萄酒。

(14)寡淡的(Shallow):寡淡的葡萄酒指淡薄如水,缺乏活力,风味和香气松散的葡萄酒。

(15)尖锐的(Sharp):尖锐的葡萄酒苦涩生硬,棱角突出,令人不悦。

(16)顺滑的(Silky):与“如天鹅绒般顺滑的”和“柔滑的”是近义词,顺滑的葡萄酒口感圆润,有时候有点肥厚,但从不生硬尖锐。

(17)烟熏味的(Smoky):由于土壤和木桶的关系,有些葡萄酒会带有明显的烟熏味。罗第丘(Cote Rotie)和埃米塔日(Hermitage)产区酿制的葡萄酒通常带有烤面包味和烟熏味。

(18)柔顺的(Soft):柔顺的葡萄酒口感圆润,带有果香,酸度较低,单宁没有生硬强烈之感。

(19)香料味的(Spicy):是指葡萄酒带有胡椒、肉桂等香料的香气,这些辛辣的香气混合在一起就成了香料味。

(20)陈腐的(Stale):是指呆滞笨重的葡萄酒,这种酒通常已经氧化或因酸度低而缺乏新鲜之感。

学习完本节后,我们又增加了一些用来形容好酒的词语,如“芳香的”、“浓郁的”、“圆润的”、“柔顺的”、“美味的”、“顺滑的”等等,大家都记住了吗?如果您还想知道更多,请继续关注我们下一节的“品酒词汇学堂(六)”。

外文来源:https://www.erobertparker.com/info/glossary.asp

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