巴格斯酒庄:“酒神”的东方家园 2023年10月27日 10:16    红酒世界网
摘要: 巴格斯酒庄位于中国优质葡萄酒产区——宁夏贺兰山东麓,是中国早期从事庄园葡萄酒酿造且风土卓越的精品酒庄。

巴格斯酒庄(Chateau Bacchus)位于中国优质葡萄酒产区——宁夏贺兰山东麓,是中国早期从事庄园葡萄酒酿造且风土卓越的精品酒庄,其在2021年度宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区列级酒庄评选中被评为二级庄。

巴格斯酒庄建筑(图片来源:巴格斯酒庄)

以酒神之名

“巴格斯”(Bacchus)是古罗马酒神的名字,其悠久的历史沉淀为巴格斯酒庄赋予了浓厚的葡萄酒文化色彩,巴格斯酒庄已成为酒神巴格斯的东方家园。1999年,庄主亲手栽下第一株葡萄藤,开始兴建自有葡萄园并建立酒庄。2008年,酒庄出产了第一款庄园酒,拉开了贺兰山东麓葡萄酒产业大幕。

巴格斯酒庄酒神像(图片来源:巴格斯酒庄)

酒庄除建有传统与现代相融合的酿造中心及两个恒温、恒湿地下酒窖外,还建有商务中心和金色音乐大厅,并拥有专业水平颇高的管乐团和国标舞俱乐部,在酒庄定期举办音乐节,已然成为我国颇具艺术气质的葡萄酒庄。

巴格斯酒庄商务中心(图片来源:巴格斯酒庄)

颂宁夏之美

酒庄葡萄园占地面积约67公顷(1,000亩),目前主要种植有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、蛇龙珠(Cabernet Gernischt)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)和威代尔(Vidal)。该地区为大陆性干旱半干旱气候,光照充足,降雨量少,昼夜温差大,有利于葡萄果实风味物质的积累。园内土壤为砾石土壤,具备良好的透气性和排水性,非常适合葡萄生长。

巴格斯酒庄葡萄园(图片来源:巴格斯酒庄)

在葡萄种植上,酒庄对葡萄园进行垂直分布管理,每季进行两次剪枝,同时采用滴灌法进行灌溉。此外,酒庄不使用任何杀虫剂,以减少对自然环境的影响。在酿酒工艺上,酿酒葡萄经由人工采摘、去梗,经一段时间的浸渍后,再放入气囊式压榨机内进行压榨。压榨后的汁液会被置于不锈钢罐中发酵七天,在此期间会加入酒石酸,随后进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)。发酵后的酒液会在法国哈杜(Radoux)橡木桶中陈年十二个月,之后进行蛋白澄清并装瓶。由此酿造出的葡萄酒结构平衡,口感丰富。

酒庄酿造中心(图片来源:巴格斯酒庄)

酿精品之酒

此外,酒庄非常重视科技和人才的力量,建有传统与现代相融合的酿造车间和恒温恒湿的地下酒窖,并与宁夏大学葡萄酒学院、法国波尔多地区CAFA葡萄酒学院以及宁夏农林科学院等高校和机构合作,为葡萄种植和葡萄酒酿造提供强大的科技和人才支持。酒庄与中国巴维特(BVT)葡萄酒交易中心联合推出高端企业定制酒款——“秘”系列酒款,该系列由法国CAFA品酒师培训机构授权。

“秘”系列总共包含三重奏,其一为巴格斯相遇干红葡萄酒(Chateau Bacchus Meet, Ningxia, China)。此酒呈深宝石红色,散发着浓郁的红色和黑色水果的香气,口感柔顺,单宁适中,层次感强,结构平衡,回味悠长。

巴格斯相遇干红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

其二——2016年巴格斯相知干红葡萄酒(2016 Chateau Bacchus More, Ningxia, China)酒液呈深宝石红色,散发着覆盆子和石榴等红色浆果的香气。其酒体饱满,结构平衡,单宁细致,口感圆润,回味中伴有点淡淡的香料及橡木气息。

2016年巴格斯相知干红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

“秘”的最终篇章——2016年巴格斯相念干红葡萄酒(2016 Chateau Bacchus Miss, Ningxia, China)酒液呈深宝石红色,散发着成熟浓郁的黑莓、黑醋栗和紫罗兰的香气,伴有熏烤和可可的气息。其酒体饱满,口感层次感分明,酸度适中,单宁细腻,结构感十足,余味绵长。

2016年巴格斯相念干红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

买一瓶尝尝
相关文章阅读