达高诺酒庄:卢瓦尔河谷的杰出代表 2021年01月12日 10:48    红酒世界网
摘要: 达高诺酒庄位于法国卢瓦尔河谷,其创立者迪迪耶·达高诺是卢瓦尔河谷杰出的酿酒师。

提到卢瓦尔河谷(Loire Valley)的杰出酒庄,达高诺酒庄(Domaine Didier Dagueneau,又名:达格诺酒庄)这个名字是绝不会被忽略的。酒庄的创建者——迪迪耶·达高诺(Didier Dagueneau)是全球享有盛名的酿酒大师,也是位极具个性的“狂野男孩”。

卢瓦尔河谷(图片来源:www.vinsvaldeloire.fr

鬼才酿酒师——迪迪耶·达高诺

光看迪迪耶·达高诺的外表,你很难将他与酿酒师这个职业联系起来。的确,蓬松的长卷发、浓密的胡须,以及拉风的发带,总给人一种摇滚歌手或特立独行的艺术家的错觉。透过他随性不羁的外表,我们不难窥见他颇具冒险精神的内心世界。虽然出生于酿酒世家,年轻时的他却热衷于种种冒险活动,曾是一名摩托车手。但在经过一些意外事故之后,迪迪耶于1982年回归故乡——位于普伊-富美(Pouilly Fume)产区附近的圣昂代兰村(Saint-Andelain),并自立门户,建立了达高诺酒庄,开始了自己的酿酒生涯。

无论是生活还是酿酒,迪迪耶都在创新和冒险中不断探寻。为了酿造出顶级的长相思葡萄酒,他四处学习,探索酿酒之法,向世界知名的酿酒师请教,其中就包括勃艮第酒界传奇人物——亨利·贾伊(Henri Jayer)。上世纪八九十年代,高产量、使用化学药剂和不锈钢罐发酵等理念较为盛行。迪迪耶大胆革新,将马匹耕作和生物动力法(Biodynamics)等葡萄种植方式引入酒庄。为进一步提升酒质,他还严格控制产量,使用定制的350-400升雪茄形橡木桶陈酿葡萄酒,保证最大程度的酒泥陈酿,为葡萄酒增添质感和风味。凭借对细节的极度关注和对完美的追求,迪迪耶最终酿造出风味复杂、口感醇厚、陈年潜力出色的顶级长相思葡萄酒。2006年,他被知名葡萄酒杂志《醇鉴》(Decanter)评为“全球十大白葡萄酒酿酒师”之一。不幸的是,迪迪耶在2008年的一次坠机事故中丧生,年仅52岁。

长相思(图片来源:www.vins-centre-loire.com

如今的达高诺酒庄由迪迪耶儿子路易-本杰明·达高诺(Louis-Benjamin Dagueneau)和女儿夏洛特·达高诺(Charlotte Dagueneau)共同继承管理,他们为酒庄注入了新的活力。作为酿酒师的路易-本杰明继承了父亲追求完美的优良品格,接手酒庄后,他没有丝毫懈怠和退却,同时也展现了出色的酿酒才能。2016年,他被法国著名葡萄酒杂志《葡萄酒评论》(La Revue du Vin de France)评选为“年度酿酒师(Winemaker of the Year)”。  

严格管理,品质至上

达高诺酒庄的葡萄园占地约12公顷,主要位于普伊-富美产区,还有一部分位于桑塞尔(Sancerre)和瑞朗松(Jurancon)。为了保证葡萄酒的高品质,酒庄尊重风土,采用有机方式和生物动力法种植葡萄,并严格控制产量。当酿酒葡萄达到理想的成熟度后,葡萄会由人工采摘,并经过严格的筛选。

达高诺酒庄出产的葡萄酒风味复杂平衡,带有浓郁的矿物质风味,充分诠释了卢瓦尔河谷的风土。达格诺酒庄丝莱克白葡萄酒(Domaine Didier Dagueneau Silex, Pouilly Fume, France)是酒庄的代表性酒款,其名“Silex”源自葡萄园中的燧石土壤,酒标上也印有燧石的图案。该酒年轻时口感紧实,一般带有白花、泥土和柑橘类水果等香气和风味,余味悠长,通常需要陈酿4-8年才能达到巅峰状态,随着陈年,酒款的口感逐渐变得柔顺。

达高诺酒庄丝莱克白葡萄酒

达高诺酒庄普伊富美白葡萄酒(Domaine Didier Dagueneau Blanc Fume de Pouilly, Pouilly Fume, France)是酒庄的入门级酒款,原名为“en Chailloux”,其独特的五线谱酒标令人眼前一亮。与需要陈年一段时间才能达到巅峰的酒庄其他酒款不同,这款酒在年轻时就已经适饮,其品质也逐年攀升。它散发着白桃、花朵和矿物质的香气,夹杂着百香果和酸橙等气息,口感纯净,余味紧实悠长。2014年的该酒款还获得了《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)93分的高分评价。

2014年达高诺酒庄普伊富美白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

达高诺酒庄普桑白葡萄酒(Domaine Didier Dagueneau Pur Sang, Pouilly Fume, France)以一匹纯种马(Pur Sang)的图案作为酒标,意指该酒的酿酒葡萄产自由马匹耕作的葡萄园,该酒由长相思酿造而成,质地美妙且不失优雅,酒香浓郁。

达高诺酒庄普桑白葡萄酒

除此之外,酒庄还出产了其他不少极具特色的葡萄酒。比如,达高诺酒庄小行星白葡萄酒(Didier Dagueneau Asteroide, Pouilly Fume, France),该酒的酿酒葡萄产自十几行未经嫁接的葡萄树,产量极低。其口感纯净,散发着柑橘类水果的芬芳,带有矿物质的风味。出自瑞朗松产区的达高诺酒庄巴比伦花园甜白葡萄酒(Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone, Jurancon, France)采用100%小满胜(Petit Manseng)酿造而成,口感甜美圆润。

虽然“鬼才酿酒师”迪迪耶·达高诺已经离开了我们,但他那不拘一格的冒险精神和追求完美的酿酒理念在子女的身上得到了延续,这也让我们有幸能够继续在酒中品味他留存下来的随性和不羁。(文/Gloria)

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