波尔多:新葡萄品种保护未来发展 2023年01月24日 10:44    红酒世界网
摘要: 全球气候变暖令波尔多的葡萄酒酿造商忧心不已,为应对气候变化,波尔多正式批准增加四种新的红葡萄品种和两种新白葡萄品种。

经典的波尔多(Bordeaux)葡萄酒以其优雅精致的风格与卓越的品质享誉全球。然而随着气候变暖,葡萄的成熟期提前,从而导致成酒的酒精度提高。30年前酒精度为12%的波尔多红葡萄酒如今在2018年份后已经悄然上升到13.5%、14.5%甚至15%。对此波尔多的葡萄酒酿造商十分忧虑,十多年来一直在设法推动地区的葡萄酒法规作出改变。波尔多葡萄酒理事会(Bordeaux Wine Council)主席伯纳德·法尔格(Bernard Farges)表示:“葡萄种植者们忧心忡忡,他们认为如果继续坐以待毙,40年后,大众所熟知的波尔多风格将不复存在。葡萄酒的酒精度将变得过高,不再具有原先的经典风味。”

图片来源:www.bordeaux.com

早在2019年6月28日,波尔多葡萄酒协会(CIVB)经过两年的研究,建议增加六种以前未在该地区种植的耐热品种用于波尔多混酿。最初,共有52个品种参与新葡萄品种的竞选,均被种植在一个被称为“52号地块”的葡萄园里。法国国家农业、食品和环境研究所(INRAE)通过波尔多维适(VitAdapt)项目监督了该品种实验。该项目旨在研究波尔多葡萄品种在气候变化背景下的表现,并追踪新品种在波尔多气候和风土中的质量和抗旱性。项目报告指出,与单一品种的葡萄酒相比,使用抗旱、晚熟的葡萄更有利于波尔多混酿葡萄酒。

2021年1月26日,国家原产地与质量研究所(INAO)正式批准在波尔多地区使用四种新的红葡萄品种和两种新白葡萄品种。新的红葡萄品种分别为艾琳娜(Arinarnoa)、卡斯泰(Castets)、马瑟兰(Marselan)和国产多瑞加(Touriga Nacional)。两种新的白葡萄品种则是阿尔巴利诺(Alvarinho)与丽诺拉(Lilorila)。

图片来源:Favoreat CIVB 

新品种种植面积仅限于酒庄葡萄园面积的5%,并且在最终的混酿比例中占比不能超过10%。 此外,目前新品种的葡萄树只能种植在波尔多和超级波尔多(Bordeaux Superieur)产区。种植三年后,第一批收成的酿酒果实可用于混酿葡萄酒。即从 2024 年起,消费者有望品尝到融入新品种的波尔多葡萄酒,包括红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒和克莱尔(Clairet)红葡萄酒(一种颜色较深的桃红葡萄酒)。

新的法规允许未来进行一些调整。如果一种新葡萄品种没有达到预期的标准和表现,它将被取消使用。条例中的10年计划还列举了未来发展的三种方案:继续试验10年以更深入了解情况;由于结果令人失望而放弃这些品种,同时寻求其他品种;又或者将这些葡萄品种纳入新的经典波尔多混酿品种中。截至目前,马瑟兰和艾琳娜最受有意种植新品种的葡萄酒酿造商欢迎。伯纳德·法尔格表示,他最感兴趣的是看看国产多瑞加在波尔多的表现。

接下来,本文将一一介绍波尔多新增的这六种葡萄品种。

一、红葡萄品种

1. 艾琳娜

原产地:波尔多

作为丹娜(Tannat)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)杂交繁育的品种,艾琳娜以其产量稳定、葡萄串大及晚熟而闻名。艾琳娜耐灰腐病,也能很好地适应气候变化,产生良好的酸度,酿造出的葡萄酒颜色深邃,结构良好,香气复杂而持久。

2. 卡斯泰

原产地:法国西南地区

该品种历史悠久,较为罕见,不易受到灰腐病与白粉病的侵袭,酿造出的葡萄酒颜色深邃,具有不错的陈年潜力。

3. 马瑟兰

原产地:法国南部

作为赤霞珠和歌海娜(Grenache)的杂交品种,这种晚熟品种遭受春季霜冻的风险较低,能很好的适应气候变化,不易受到灰腐病和螨虫的影响,酿造出的葡萄酒品质卓越、酒液深浓、特色鲜明,适合陈年。

马瑟兰葡萄串

马瑟兰葡萄串(图片来源:Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut) 

4. 国产多瑞加

原产地:葡萄牙

国产多瑞加是一种非常晚熟的品种,在杜罗河 (Douro)地区占据重要地位,受春季霜冻的风险较小,不易感染真菌病害,酿造出的葡萄酒芳香馥郁、酒体饱满、结构感强,适合陈年。

二、白葡萄品种

1. 阿尔巴利诺

原产地:葡萄牙

阿尔巴利诺的芳香特质可以用以弥补由炎热天气造成的风味损失。它对气候变化的适应能力强,不易受到灰腐病的侵袭,酿造出的葡萄酒香气馥郁,酸度脆爽。

2. 丽诺拉

丽诺拉是由巴罗克(Baroque)和霞多丽(Chardonnay)杂交繁育而成。它如阿尔巴利诺一样,是一种芳香型葡萄品种,不易受灰霉菌的影响。用丽诺拉酿制的葡萄酒花香馥郁,风格强劲。(文/Vesper)

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