这些南美国家的起泡酒,你认识吗? 2023年01月05日 10:34    红酒世界网
摘要: 香槟、卡瓦、普洛赛克等欧洲起泡酒世界闻名,如今,来自南美大陆的起泡酒也强势崛起,为人们提供了一个新鲜的选择。

说到起泡酒,很多人都会想到法国的香槟(Champagne)或是欧洲其他知名起泡酒,比如西班牙的卡瓦(Cava意大利的普洛赛克(Prosecco)。其实,在古老而神奇的南美大陆,起泡酒近年也已经强势崛起,在传统的欧洲起泡酒之外提供了一个新鲜的选择

卡瓦(图片来源:www.cava.wine

1959年,酩悦香槟(Moet & Chandon)在阿根廷建立了其在法国以外的第一家酒庄。自此,全球的香槟品牌和酒庄纷纷将目光投向南美洲,开始与当地的专业人士合作,在这片独特的风土上酿造品质优越的起泡酒。

阿根廷酩悦酒庄香槟(图片来源:www.lvmh.com 

南美洲气候温暖,葡萄园大多地处高海拔或沿海地区,有些得益于安第斯山脉(Andes)的凉爽气候,有些则临近太平洋(Pacific)或大西洋(Atlantic),受凉爽的水汽和海风影响。酿酒师们以黑比诺Pinot Noir)、霞多丽Chardonnay)等品种为原料,使用查玛法(Charmat Method)和传统法(Traditional Method)酿造起泡酒,创造出属于南美的多样风格。

如果你已经对南美起泡酒产生了一些兴趣,不妨关注以下几个产酒国。

1. 阿根廷

阿尔塔维斯塔酒庄(Alta Vista Wines)位于阿根廷的美酒摇篮——门多萨(Mendoza)。酒庄以其优质的单一园马尔贝克(Malbec)葡萄酒而闻名,同时也使用传统法和查玛法酿造起泡酒。酒庄创始人帕特里克·多兰(Patrick D’Aulan)出生于法国,他所在的家族曾是著名香槟品牌——白雪香槟(Piper-Heidsieck的所有者。

阿尔塔维斯塔酒庄葡萄园(图片来源:altavistawines.com 

多兰介绍:我们图蓬加托(Tupungato产区的最高处发现独特的风土,并在这里酿造品质非凡的起泡酒。

图蓬加托是优克谷(Uco Valley)的子产区,坐落在安第斯山脉的山麓地带,土壤贫瘠,在高海拔的影响下,白天炎热晴朗,夜晚十分凉爽。多兰认为,优克谷的气候条件非常适合酿造起泡酒

目前,酒庄出品的起泡酒已初步打开美国市场,阿尔塔维斯塔天然极干型起泡酒(Alta Vista Brut Nature)的单瓶零售价约为13美元,体现了南美起泡酒强大的价格竞争力。

阿尔塔维斯塔天然极干型起泡酒(图片来源:altavistawines.com 

其他向美国出口起泡酒的酒庄还包括阿尔帕曼塔酒庄(Alpamanta)和塔皮斯酒庄(Bodega Tapiz),前者采用克里奥亚奇卡(Criolla Chica)酿造自然起泡酒(Pet-Nat),后者则采用特浓情(Torrontes)酿造特极干型(Extra Brut)起泡酒。

萨兰亭酒庄(Bodegas Salentein)、世界尽头酒庄(Bodega del Fin Del Mundo)等阿根廷知名酒庄都推出了起泡酒,以满足多样化市场需求。还有一些酒庄专注于酿造起泡酒,如库鲁扎特酒庄(Bodega Cruzat)、阿尔玛4酒庄(Alma 4)和雷吉纳托酒庄(Reginato)。

萨兰亭酒庄(图片来源:www.bodegasalentein.com 

2. 智利

起泡酒智利的历史并不算短,智利的第一家起泡酒酿造商——瓦帝维索酒庄(Vina Valdivieso创建1879年。随着葡萄酒产业的发展,智利酿酒商发现了越来越多适宜酿造起泡酒的风土。于是,起泡酒的酿造从最初的中央山谷Central Valley)延伸至卡萨布兰卡(Casablanca)海岸,如今在马勒科谷(Malleco Valley)等南部地区也相当流行

1993年,百子莲酒庄(Vina Aquitania)种植了马勒科(Malleco)的第一批霞多丽葡萄。吉斯兰·德·蒙哥尔菲(Ghislain de Montgolfier)是酒庄的联合庄主,他曾是家族酒庄堡林爵香槟(Champagne Bollinger)的经营者。

百子莲酒庄葡萄园(图片来源:aquitania.cl 

酒庄的首席酿酒师若泽·曼努埃尔·佩拉尔塔(Jose Manuel Peralta)说,为了酿出酸度高的基酒(Base Wine),目前许多起泡酒酿造商都在寻找气温更低的葡萄园。

当被问及智利泡酒能否取代欧洲起泡酒时,佩拉尔塔表示,他确信智利泡酒的品质优越,但在商业化方面还有很长的路要走,有朝一日才能与欧洲起泡酒并驾齐驱。

3. 乌拉圭

嘉颂酒庄(Bodega Garzon)位于乌拉圭马尔多纳多(Maldonado),距大西洋11英里。葡萄树受益于潮湿的海洋性气候,在排水性良好的花岗岩土壤中茁壮生长

嘉颂酒庄葡萄园(图片来源:bodegagarzon.com 

酒庄酿酒顾问阿尔贝托·安东尼尼(Alberto Antonini)来自意大利托斯卡纳(Tuscany,他表示:花岗岩能赋予葡萄酒浓郁度和力量感。地质学不会去区分新世界或旧世界的风土,地质分类的标准在哪里都一样。

与香槟产区相比,马尔多纳多的葡萄酒拥有更高的自然酸度。安东尼尼认为,该地区的湿度和日照条件都对葡萄酒的酿造非常有利。

马尔多纳多(图片来源:bodegagarzon.com) 

和阿根廷、智利一样,乌拉圭的葡萄酒行业以红葡萄酒为主导,丹娜(Tannat)是乌拉圭的旗舰葡萄品种。这里的许多起泡酒都产自家族酒庄,比如位于卡内洛内斯(Canelones)的瓦雷拉·扎兰兹酒庄(Vina Varela Zarranz)和迪卡斯家族酒庄(Bodega Familia Deicas)。

4. 巴西

在许多南美国家,酒庄推出起泡酒只是为了丰富产品线。然而在巴西,起泡酒是毋庸置疑的明星。

盖斯家族酒庄(Familia Geisse)的创始人马里奥·盖斯(Mario Geisse)介绍:上世纪90年代,大量进口葡萄酒涌入巴西市场,巴西起泡酒是当时唯一能够与之竞争的本土葡萄酒。盖斯出生于智利,但他将职业生涯的大部分时间都奉献给了巴西的起泡酒产业

盖斯家族酒庄葡萄园(图片来源:www.familiageisse.com.br 

盖斯家族酒庄位于高乔山谷(Serra Gaucha平托班德拉(Pinto Bandeira),这里气候凉爽,雨量充沛。葡萄园坐落在海拔高达670米的火山土壤上成熟期期间的多云天气使葡萄在慢成熟的同时能够酸度。

盖斯家族酒庄葡萄采收(图片来源:www.familiageisse.com.br) 

盖斯热爱这片独特而卓越的风土,并联合其他酒庄,共同为平托班德拉的传统法起泡酒申请了DODenomination of Origin)法定产区身份,目前正在等待政府批准平托班德拉高地(DO Altos de Pinto Bandeira)成为南美洲第一个起泡酒DO产区。该产区对起泡酒的酿造品种酿造工艺均有严格规定,比如必须采用黑比诺、霞多丽和不超过10%的意大利雷司令(Riesling Italico)酿造,陈酿时间不得少于12个月。

盖斯家族酒庄起泡酒(图片来源:www.familiageisse.com.br) 

巴西起泡酒风格多样,意大利雷司令和莫斯卡托(Moscato)是当地最常用于与黑比诺霞多丽进行混酿的葡萄品种。不少巴西酒庄都向美国出口起泡酒,比如米奥罗酒庄(Miolo)和瓦尔杜加酒庄(Casa Vadulga)。(文/Lynn)

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