第一瓶超级托斯卡纳的历史 2016年07月12日 11:21    红酒世界网
摘要: 意大利的酒王来自于超级托斯卡纳产区,但这个产区的诞生之路却十分崎岖。本文将为你讲述第一瓶托斯卡纳葡萄酒天娜的诞生历史。

意大利超级托斯卡纳(Super Tuscany)自诞生以来就备受争议,它与意大利的传统与法律背道而驰,却酿造出了最优秀的意大利葡萄酒。

生于传统世家

超级托斯卡纳葡萄酒并不是起源于某个急于寻求创新突破的新兴酒庄,而是来自托斯卡纳地区历史极为悠久的安东尼家族(Antinori Family)。从14世纪开始,安东尼在托斯卡纳地区就是葡萄酒的代名词,他们酿造的葡萄酒在当地乃至全球都享有盛名。尽管从14世纪开始,安东尼家族就一直遵循着传统的酿酒工艺。但是,到了20世纪60年代,皮埃尔·安东尼(Piero Antinori)开始对酒庄葡萄酒的品质产生了怀疑,他一直认为当时的葡萄酒缺少了一点东西,可能是一直传统就是如此,也有可能是在传承的过程中遗失了什么工艺,但不论如何,当时的酒并不完美。

托斯卡纳危机

其实不止皮埃尔·安东尼发现了托斯卡纳的问题,有许多酒评家都认为托斯卡纳地区的葡萄酒品质逐年在下降。当地的酿酒师曾表示:有很长一段时间托斯卡纳和基安帝(Chianti)酿造的葡萄酒更关注量,而不是质。

走出去,再回来

如何提升托斯卡纳地区葡萄酒的品质,托斯卡纳内外有各种各样的声音,但没有多少真正奏效。皮埃尔·安东尼先探访了全球各大著名的葡萄酒产区,特别是法国和加利福尼亚州(California),希望寻求重新提升托斯卡纳葡萄酒品质的方法。但是他在探访回来后,认为托斯卡纳需要摆脱传统了。

与传统分道扬镳

安东尼家族在托斯卡纳地区坚持以传统酿造工艺酿酒已经有26代之久,但皮埃尔·安东尼决定为公司划定一个新方向,创造出第一款与众不同的托斯卡纳葡萄酒——天娜(Tignanello)。这款酒的酿造工艺与产区法定要求背道而驰,在混酿中加入了赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和品丽珠(Cabernet Franc),在陈年过程中使用了法国橡木桶。因此按照法律规定,这瓶酒连法定产区葡萄酒的等级都达不到。

图片来源:www.antinori.it

合谋方成大事

想要完成这一切变革,仅靠皮埃尔一人自然是难以完成。贾科莫·塔吉斯(Giacomo Tachis)则是帮皮埃尔实现梦想的人。贾科莫是安东尼世家酒庄(Marchesi Antinori)的首席酿酒师,1966年,他就开始负责酒庄所有葡萄园的酿酒指导。受现代酿酒学之父埃米耶·佩诺(Emile Peynaud)的影响,他也认可皮埃尔创造出一款波尔多风格的超级托斯卡纳葡萄酒的理念。他在酒庄工作了30年,做出了无数尝试,成为了超级托斯卡纳的引领者。如今,贾科莫·塔吉斯也被认为是天娜和西施佳雅(Sassicaia)之父。

第一瓶超级托斯卡纳

1974年,安东尼世家酒庄发布了第一批改革后的葡萄酒——1971年份的天娜。这批酒一共仅有2万5千瓶,采用桑娇维塞(Sangiovese)为主,以赤霞珠和品丽珠为辅的方式进行调配。但由于法律限制,这款酒在等级上仅被分为普通餐酒,但这并不影响它的品质。它在上市后,就赢得许多葡萄酒专业人士和消费者的美誉。随后的每一年,酒庄都会酿造这款酒,每年的产量在2万到2万5千箱不等,大部分酒的混酿形式为80%的桑娇维塞,15%赤霞珠和5%品丽珠。1992年,超级托斯卡纳产区正式成立,而这款酒也终于获得IGT地理认证标识。(文/Xavier)

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