大家好,我叫白诗南 2017年05月18日 11:21    红酒世界网
摘要: 在霞多丽和长相思大行其道的今天,有一个白葡萄品种并没有那么广为人知但却一样很出色,它就是白诗南。

在全球范围内,最知名的白葡萄酒几乎都是使用霞多丽(Chardonnay)或长相思(Sauvignon Blanc)酿造的,但殊不知还有一个非常具有魅力的品种,一直以来站在两位“一姐”光环的阴影之下,没有得到应有的重视。今天小编就为大家请来了它,让我们一起来听一听它的自白吧。

  大家好,我叫白诗南(Chenin Blanc)。

图片来源:Wine Folly

我来自法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)的安茹(Anjou)地区。我最突出的优点就是能够驾驭各种风格,不管是起泡酒,还是口感清瘦的干型葡萄酒,或是香气馥郁的甜型葡萄酒,亦或是白兰地,我都能完美消化。

  因着我的这个大优点,如今,在世界各大葡萄酒产区都能寻到我的踪迹,不过我在南非的种植面积最广,在那里我是种植面积排第一的品种。南非对我而言,不是亲妈但胜似亲妈,近年来一直在为我寻求更好的发展道路。目前,一些用我酿造的白葡萄酒已经达到了非常高的品质,但价格仍然十分具有竞争力,为我赢得了越来越多人的青睐。

  而我的亲妈——法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)当然对我也很好,我如今能享有多少知名度和她付出了多少努力是分不开的。因为卢瓦尔河谷的气候较凉爽,我很多时候会出现成熟不均的情况,这个时候采收工人们就会分批进行采摘工作——酸度很高,并不是那么成熟的我会被用来酿造上好的起泡酒;更成熟的我会被用来酿制香气丰富的半干型白葡萄酒;到了采收末期,达到了非常高的成熟度并侵染了贵腐菌的我,身体里的糖分变得非常浓缩,发展出了橘子酱、生姜和藏红花的风味,在卡特休姆(Quarts de Chaume)和邦尼舒(Bonnezeaux)等产区,人们就是用这样的我酿造他们著名的甜酒。

侵染了贵腐菌的白诗南(图片来源:RSJ news)

如果你问我,若想进一步感受我的魅力,该从什么风格入手,我会骄傲地告诉你,每一种风格都值得一试。

  用我酿成的起泡酒主要分为干型和半干型,除了使用传统发酵法(Methode Traditionelle)酿造的卢瓦尔河谷起泡酒,很多人都认为南非的经典起泡酒(Cap Classique)也不容错过。

  用我酿成的干型白葡萄酒往往酸度很高,口感清瘦,带有矿物质风味,有时候还会带有些微烟熏风味。如果是产自卢瓦尔河谷的子产区武弗雷(Vouvray),这些干型白葡萄酒在酒标上会标有“Sec”,而在南非,大家也可以在背标上找到说明甜度的标注。

  相比清瘦型的干白,用我酿造的半干白更受欢迎,口感丰满的同时还散发着馥郁的花香和鲜切梨果的香气,为我俘获了不少粉丝。在武弗雷,生产商们会用“Tendre”注明我的这种风格。

  用我酿制的甜酒几乎都产自卢瓦尔河谷,包括莱昂丘(Coteaux du Layon)的子产区和标注了“Moelleux”的武弗雷甜酒。这些甜酒兼具了迷人的甜度和令人生津不止的酸度,口感均衡而不甜腻,常伴有蜂蜜、无花果和刺槐的香气。

  在卢瓦尔河谷,在南非,在世界各地,我期待着你一步一步走近我。(文/Mollie)

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